martedì 7 ottobre 2014

Per la rubrica "in cucina con Libera, la cucina contro le mafie" ECCO LA ZUPPA AUTUNNALE LIBERA

Eccoci finalmente, la febbre è passata e per confortarmi e riprendermi per bene Questa zuppa cremosa, saporita ma delicata è perfetta. Il valore aggiunto sono gli anellini siciliani di Libera! 

INGREDIENTI:
-1 pacco di anellini siciliani Libera
-500 gr. Di champignon
-70/80 gr. Di porcini secchi
-2 scalogni 
-50 gr. Di panna fresca
-30 gr. Di burro
-Un bel po' di brodo più o meno un litro (signori... Io ho usato il dado)
-un bicchiere abbondante di vino bianco 
-sale
-pepe
-cerfoglio o prezzemolo

PROCEDIMENTO:
In una bella pentola versate il vino, il brodo e i porcini secchi, fate bollire e lasciate avaporare l'alcool. Pulite gli champignon con una pezzolina appena umida e tagliateli a pezzetti. Tritate gli scalogni e fateli dorare in una pentola con un po' d'olio e aggiungete gli champignon, salate, pepate e fate cuocere qualche minuto. Ora versate sopra il brodo, mescolate bene e fate cuocere a fuoco lento per una mezz'ora. Quando la zuppa è cotta passatela col minipimmer o col mixer per farne una crema morbida e vellutata. Lasciatela riposare e nel mentre lessate gli anellini siciliani di Libera in abbondante acqua leggermente salata (molto meno salata dell'acqua con cui lessereste la pasta perchè la zuppa è già ben saporita) scolate bene e aggiungete gli anellini alla zuppa, mescolate bene, aggiungete qualche cucchiaiata di panna fresca e un po' di cerfoglio o prezzemolo. In tavola portate anche qualche crostino di pane da intingere eventualmente nella zuppa.

BUON APPETITO!

Al prossimo mese con la cucina antimafie di Libera!



lunedì 6 ottobre 2014

Febbre...

Ciao amichetti,  dovevo mettere la ricetta con i prodotti di Libera però ho avuto un febbrone che ciao... Domani si rimedia... Preparatevi!