lunedì 21 luglio 2014

CHI MAGNA DA SOLO SE STROZZA PUNTATA 2

Ciao amichetti, ecco la seconda puntata della rubrica "chi magna da solo se strozza ovvero il lato spicy della cucina" queste sono ricette che possono dare il la ad una buona session di zompa zompa e questa in particolare è una ricettina leggera e veloce, non vi appesantisce insomma. Stuzzicante, croccante fuori e morbidissima dentro, profumata, questa ricetta è esattamente come deve essere una buona performance amorosa e quindi ecco a voi i triangolini di salmone e mascarpone!

INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 tuorlo d'uovo
- 180 gr di mascarpone
- erba cipollina
- sale
- maggiorana
- timo
- 200 gr di salmone affumicato.

PREPARAZIONE:
Scaldate il forno a 200°. Spianate bene la pasta sfoglia e ricavatene 8 triangolini, spennellateli con l'uovo e passateli al forno per 10 minuti circa, comunque fino a che non saranno gonfi e dorati. Lasciateli raffreddare e tagliateli a metà.
In una ciotola mischiate le erbette tritate al mascarpone con ub po' di sale, amalgamate per bene fino a quando otterrete una crema bella compatta. Spalmate questa crema su una metà dei triangolini, mettete una bella fetta di salmone e chiudete con il triangolino di pasta. semplice, veloce, perfetto!

sabato 19 luglio 2014

LONZA DI MAIALE A FETTE ALL'ARANCIA

Eccomi di nuovo qui con una nuova ricettina che ha avuto successo anche con i miei due amichetti di Sesto Gianmarco e Gianluca.
Ero a far la spesa, vedendo che all' Esselunga di viale Piave ancora erano disponibili le arance (seppur care infuocate) mi è venuta voglia di fare questa ricettina che a me piace tanto e, come scritto sopra, è stata gradita anche dai miei amici. È tanto buona quanto facile, ecco come si fa:

INGREDIENTI PER 3 PERSONE DI BUON APPETITO:

- 15|16 fette di lonza di maiale (che alla fine son piccoline eh!)
- 3|4 arance
- farina 00
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe

PREPARAZIONE:

Spremente le arance. Prendete le fette di maiale, asciugatele per bene con della carta assorbente, salatele, pepatele e poi passatele bene bene nella farina doppio zero. In una padella bella capiente fate scaldare un po' di olio e.v.o. e fate cuocere le fette di lonza che impiegano davvero poco tempo a cucinare, non appena le vedete che si sono rosolate bene versateci circa la metà abbondante del succo delle arance e lasciate andare fino a che il sughetto si sia ritirato di oltre la metà. Togliete le fettine dalla padella senza togliere il sughino residuo e aggiungete un altro filo d'olio. Fate scaldare e aggiungete il succo di arancia che avevate messo da parte, un pizzichino appena di sale e un pizzico di farina. Sbattete tutto come se doveste battere le uova per preparare una frittata di modo che la farina non formi i grumi é rapprenda un po' l'intingolo che state preparando. Una volta che avrete raggiunto la densità ideale ( come esempio di densità potrei dirvi tipo un gelato di crema sciolto o il catarro bronchiale) versatelo subito sulle fette di carne che avrete disposto su un piatto da portata e il gioco è fatto! Facile e buono!

A presto amichetti!


sabato 12 luglio 2014

TORTA DI TRAMEZZINI

Ciao amichi,
Vicissitudini mi hanno tenuto un po' lontano dal blog, anche se non sono tutte a posto mi riaffaccio perchè la cucina e la voglia di condividere ricette con voi è sempre forte.
Quella che vi vado a raccontare adesso ad una prima lettura può sembrare una porcata immonda, fidatevi di me... È buonissima!
ATTENZIONE: in questa ricetta si usa la pentola a pressione, chi non la ha o non apprezza tale sacro strumento può usare una pentola normale, dove però i tempi di preparazione si dilatano assai!

INGREDIENTI:
- 2 coste di sedano
- 3 carote pelate
- 2 vasetti di tonno sott'olio belli scolati
- 3 filetti di alici
- 4 fettine di petto di pollo
- 1 cipolla
- 5/6 capperi
- maionese ( se riuscite fatela in casa, io proprio non riesco...)
- pane per tramezzini
- olio extra vergine di oliva
- sale

PROCEDIMENTO:

Tagliate grossolanamente il sedano, le carote e la cipolla e mettete tutto dentro alla pentola a pressione, mettete dentro anche il tonno, le alici, il petto di pollo e i capperi, aggiungete un po' di olio e un bicchiere d'acqua, chiudete e fate cuocere per 20 minuti da quando la pentola inizia a fischiare.
Una volta scoperchiate la pentola, frullate quel che ne esce fino a ottenere un pastone piuttosto denso.
Stendete il pane da tramezzino in una teglia di pirex o una normale teglia da forno e spalmateci sopra prima la maionese poi uno strato del pastone, coprite con altre fette di pane e fate un'altro strato come il precedente. Sull'ultimo strato di pane spalmate quel che resta del pastone e decorate con qualche foglia di prezzemolo.
Mettete in frigo per una notte ed il giorno dopo tagliatelo a triangolini. È una ricetta fichissima per dei pic-nic estivi o per giornate di mare. Vi ripeto sembra un'obbrobrio in realtà è buonerrima!
Fatela e fatemi sapere!
A presto!